Pullmaster George

Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter (mit Knochen) Verwendung. Zusammen mit Spareribs und Beef Brisket bildet das Pulled Pork die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“)[…]

Eine dem Pulled Pork ganz ähnliche Zubereitungsart existiert auch für Rindernacken und nennt sich Pulled Beef. Die Zubereitung unterscheidet sich nur durch die verwendete Gewürzmischung und die längere Gardauer (bis zu 30 Stunden). Pulled Beef[…]

Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück Fleisch, meist „rotes“ Fleisch, das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag verzehrt wird. Herkunft Pastrami ist vermutlich zum Ende des 19. Jahrhunderts aus Rumänien über die jüdische[…]

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